☆お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
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1 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 11:56:43 .net
ハンドメイドの果実酒・花酒・薬酒等に関するスレッドです。
作って美味かったレシピ、失敗したレシピ、教えて等自家製果実酒の話題ならOK。
市販品の果実酒の話題は、お酒・Bar板辺りで新スレ立ててください。

過去スレ
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015934841/
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http://www.23ch.info/test/read.cgi/recipe/1182909331/
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http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1212067280/

他板関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・21【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229563039/l50
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1213923411/l50
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
2 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 11:58:01 .net
○●○　お役立ちサイト　○●○
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm

3 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 13:38:26 .net
この季節が旬な物ってあったっけ？

4 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 18:45:33 .net
ゆずやキンカンのような柑橘類

5 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 22:53:25 .net
>>4
さんきゅ！
キンカン行ってみようかな♪

6 ：困った時の名無しさん：2008/12/27(土) 14:04:55 .net
果実酒用に買ってきた金柑を食われちまった('A`)

7 ：困った時の名無しさん：2008/12/27(土) 14:05:49 .net
おっと、忘れてた。>>1乙

8 ：困った時の名無しさん：2008/12/28(日) 17:33:41 .net
金柑を漬けてるんだが、調子に乗って穴をあけすぎたら、白い澱みたいなのがいっぱい出ちゃった…orz
分量がけっこう適当なのが、いけなかったかなぁ？
氷砂糖の代わりに、蜂蜜使ったんですが。
とりあえず、上澄みは綺麗な薄いオレンジ色だから、大丈夫だと言い聞かせてるんですけど。

さておき>>1乙です。

9 ：困った時の名無しさん：2008/12/28(日) 21:43:23 .net
蜂蜜を使えば澱は出やすい
まあこの時期だし多分大丈夫だろ

10 ：困った時の名無しさん：2008/12/29(月) 12:44:51 .net
>>9
遅くなったけど、ありがとう〜。
蜂蜜は初めて使ったんで、澱が出やすいのは知らなかった。

11 ：困った時の名無しさん：2008/12/29(月) 13:44:37 .net
>>10
こっちのテンプレも読むといいとｵﾓ

【梅酒】果実酒総合スレッド・21【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229563039/

12 ：困った時の名無しさん：2008/12/31(水) 23:36:55 .net
>>11
こんなスレもあったのか、遅くなったけどありがとう！
普段は全く関係ないとこしか見てないから、他にどんな板があるか知らなかったんですよね…。
参考にさせていただきますm(__)m

今年は梅をはじめ、基本的なものを少量ずつだけど漬けはじめました。
今年もありがとう、来年もよい果実酒ライフをおくれると良いですね。

13 ：困った時の名無しさん：2009/01/01(木) 21:57:41 .net
アイスワインが美味しかったんで、あんな感じの果実酒つくれないかな？

14 ：魔女 ◆WITCH.ck4g ：2009/01/03(土) 14:04:18 .net
>>13
個人がワイン、葡萄で果実酒をつくることが法に触れることを前置きにｗ

ワインに凍らせた葡萄、氷砂糖少々でできそうな希ガス

15 ：困った時の名無しさん：2009/01/03(土) 14:15:46 .net
>>13
甘口の白ワインを冷凍させて
凍ってない部分だけ抽出すればできるかもね
そうやって水分だけ除去すればそこそこ似るかも
甘みが足りなければ糖分追加

16 ：困った時の名無しさん：2009/01/04(日) 18:59:42 .net
>>14、15なるほど、参考になったよー、ありがと
葡萄じゃなくても次チャレンジしてみます
ホワイトリカーとか焼酎で作った果実酒って度数がたかいから自分はあんまりのめないんだ
なんかあっさりしたのって作れないかな？とりあえずワインを考えてるんだけど

17 ：困った時の名無しさん：2009/01/04(日) 19:15:04 .net
>>14、15なるほど、参考になったよー、ありがと
葡萄じゃなくても次チャレンジしてみます
ホワイトリカーとか焼酎で作った果実酒って度数がたかいから自分はあんまりのめないんだ
なんかあっさりしたのって作れないかな？とりあえずワインを考えてるんだけど

18 ：困った時の名無しさん：2009/01/05(月) 08:34:43 .net
>17
この時期は苺ワインｵﾇﾇﾒ。
白ワイン2：苺1：グラニュー糖か氷砂糖若干。
苺は半分に割ってつけると抽出しやすくなる。
度数はほぼジュースなので、室温でつける場合は発酵注意。

後はウォッカ使ってもあり。
その場合は苺とウォッカを等量〜苺多目にすると、かなり飲みやすい度数に仕上がる。
どのぐらい酒に弱いかにもよるのだけど、辛口日本酒程度までには下がるよ。

19 ：困った時の名無しさん：2009/01/05(月) 10:00:50 .net
>>18
アルコールに対しては普通よりちょっと弱いくらいだと思うんだけどついつい飲み過ぎちゃうんだよねー
苺のお酒はのんだことないので楽しみです。できれば両方つくろうかな

20 ：困った時の名無しさん：2009/01/10(土) 17:10:45 .net
イチゴウォッカでググってたら「１年以上寝かせる」という記述が。
苺は水分出るから冷蔵庫保存、長期保存不可だと思ってたんだが
ウォッカなら大丈夫なのか？

21 ：困った時の名無しさん：2009/01/10(土) 18:15:09 .net
2007.12と書かれたかりん酒が出てきた
実を漬けっぱなしのと、実を引きあげてあるものの二種類
漬けっぱなし奴が凄い苦味…捨てるべきか、
何か別なものをブレンドすれば助かる可能性はあるのか
どう思います？


桃の種を漬けたのとかカビてて廃棄することに…もったいなかった
というか何を思って漬けたんだったか思い出せない
このスレ見て漬けたのは憶えてるんだけどｗ

22 ：困った時の名無しさん：2009/01/10(土) 19:42:24 .net
>>21
苦味は何か割りものかﾌﾞﾚﾝﾄﾞで調整しかないんじゃね？

桃の種や仁は凄くいい香りするしもったいないね。

しかし桃の種でカビるって、アルコール度数の低いものにつけたの？

23 ：困った時の名無しさん：2009/01/10(土) 22:25:47 .net
>>22
苦いのはウーロン茶割りとかですかね…
大量なので呑みきれないと思ったら廃棄します（モッタイナイオバケが出そう）
桃の種はワンカップ的な入れ物（果実酒の季節の200ml）で
ホワイトリカーで漬けてました

24 ：困った時の名無しさん：2009/01/11(日) 22:29:39 .net
>>23

そのワンカップ風の蓋はある程度きちんと閉まるものなのだろうか。
揮発したんじゃ・・・？

25 ：困った時の名無しさん：2009/01/13(火) 22:54:34 .net
金柑を半分に切って白ワインに漬けてみた。＋グラニュ糖少々。
いやー、金柑ママレードのワイン風味を作ってみたくなってさwww

まだ1日しか経ってないのにウマー。
一週間くらいつけてみようと思ってたんだが、その前に漬け汁なくなるかもｗｗ